製作爆米香是我們小隊從來沒有經歷過的經驗,我們非常期待。製作爆米香的機器像一個壓力鍋前面表頭有一個壓力表,先將白米放在容器裡面,再用瓦斯爐加熱,當壓力到達一定的程度時我們再把容器開關打開,這時香噴噴的米香就會爆發出來。
一粒粒的米香要讓他結成塊必須用糖,我們用砂糖及麥芽糖慢慢加熱到120度,加熱期間要不停的攪拌以免鍋子會燒焦。如果糖水加熱的溫度沒有超過120度,這個時候做出來的爆米香將不會脆。
當糖水加熱好以後,用臉盆裝米香約800公克左右,將煮好的糖水倒入米香臉盆之中,這時候糖水的溫度很高要注意安全。再來要迅速攪拌讓米香跟糖均勻混合,接下來將包覆糖的米香倒入正方形的盆子中,用滾輪將米香壓實並均勻整平。
約30秒等待米香冷卻後,即可拿起刀子與切割器,對齊格線切割米香,這樣一塊塊的米香便完成了。所有的過程並不困難,但是有很多重點要注意,攪拌的時候要輕輕的攪拌,否則米香會飛濺出來,壓實的時候要出很多的力氣才有辦法將米香壓實。
爆米香製作器材
爆米香工具解說
爆米香流程解說
準備爆米香開啟
爆米香爆發瞬間
整理爆米香米粒
爆米香糖水加熱解說
爆米香糖水加熱解說
爆米香糖漿加熱中
爆米香攪拌工具解說
爆米香攪拌工具
爆米香加入糖漿攪拌
爆米香加入糖漿攪拌
爆米香攪拌好倒入正方型盆子中
爆米香攪拌好倒入正方型盆子中
用滾輪將米香壓實並均勻整平
用滾輪將米香壓實並均勻整平
拿起刀子與切割器對齊格線切割米香
拿起刀子與切割器對齊格線切割米香
拿起刀子與切割器對齊格線切割米香
拿起刀子與切割器對齊格線切割米香
好吃的爆米香
好吃的爆米香完成
爆米香食農教育
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照片來源:隊員拍攝