手工割稻體驗行程我們安排到臺中區農業改良場，首先由改良場的顏榮輝先生教導我們如何割稻子，割稻子的時候要將稻桿抓緊再用鐮刀以45度角度往上割取。我們先將靠近水溝邊的稻穗先割起來因為水稻聯合收穫機在這不好操作。

當割下來的稻穗達到一定的數量時我們再去用脫穀機去脫穀。這台脫穀機是用引擎來驅動脫穀桶，脫穀桶上有很多三角形的鐵齒它是用來將稻米從稻桿上刮下來，這時還會有細小的稻桿參雜其中，所以底下有個鼓風機會將小稻桿及空殼的稻米吹走，留下比較飽滿的稻穀。

在使用稻穀脫粒機時一定要將稻桿抓緊否則會被拉進去，同時要翻轉稻桿讓稻穀粒能夠全部脫離下來。脫粒下來的稻穀還是會有很多的雜質所以還是需要用篩網來過濾，過濾好的稻穀就可以拿去乾燥，含水率大約達到13度時就可以拿去碾米。